Food Friday: Dattel-Mandel Energy-Balls von Tiny Spoon

Vor einigen Wochen hatte ich das Vergnügen, die liebe Julia Radke, von Tiny Spoon, kennenzulernen. Auf ihrem Blog erscheint jeden Tag ein neues Rezept. Mal eins für Babys, mal für Kleinkinder und oft für die ganze Familie. Ich habe schon einiges nachgekocht und ich kann euch die Rezepte daher sehr ans Herz legen. Als wir uns kennenlernten, stellte sie gerade ihr neues Buch vor „1x kochen für ALLE – eine Familie, ein Essen“. Auch aus ihrem neuen Buch habe ich schon das „Erbsen-Risotto“ nachgekocht. Mein Freund und ich waren sehr begeistert, meine 2-jährige Tochter fand das Grün eher gewöhnungsbedürftig. Aber Farben spielen bei Ihr gerade sowieso eine wichtige Rolle. Wäre das Risotto lila gewesen, hätte sie wahrscheinlich alles ratz fatz aufgegessen. 😀

Dattel-Mandel Energy-Balls

Und da uns das Wetter gerade eher müde macht, gibt es heute, dank Julia, eine große Portion Energy-Balls. Seit einiger Zeit höre ich davon immer mal wieder etwas, daher wird es auch für mich Zeit, das Rezept endlich mal auszuprobieren. Und so schwierig ist das auch gar nicht:

Zutaten

12 Medjoul-Datteln
150 g Mandeln
4 EL Kokosflocken + 1 EL
1 EL Chia-Samen
1 EL Kakaopulver
1 EL Mandelmus

Zubereitung

Als erstes müsst ihr die Datteln entsteinen.
Dann gebt ihr die Mandeln in eine Küchenmaschine (ca. 30 Sekunden), bis daraus ein grobes Mandelmehl entstanden ist.
Anschließend die Kokosflocken und Chia-Samen dazugeben und nochmals 30 Sekunden pulsen.
Danach das Kakaopulver und Mandelmus dazugeben und nochmals kurz pulsen. Nun die Hälfte der Datteln mit hineingeben und einen Moment mixen, bevor ihr nach und nach die restlichen Dattel dazugebt.
Die Maschine so lange laufen lassen, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Nun mit den Händen kleine Bällchen formen und in den restlichen Koksflocken rollen, sodass sie gleichmäßig mit Kokos ummantelt sind.